Overblog Suivre ce blog
Editer l'article Administration Créer mon blog

le farcou d'Aveyron

2 Juillet 2015 , Rédigé par l'oustal de saint juéry Publié dans #PATRIMOINE CULINAIRE DE L'AVEYRON

Farçou

 

Le farçou, sorte de galette, est une spécialité de l’Aveyron.
Les Farçous se préparent en version maigre à base d’herbes et de pruneaux ou en version plus « riche » avec chair à saucisse. 

Recette

Faire un hachis avec:

  • 200 grammes de lard gras
  • 1 oignon
  • 200 grammes de vert de blette
  • 200 grammes de pruneaux préalablement trempés, des fines herbes et une poignée de persil. Pour des farçous encore plus  copieux ajoutez
    200 grammes de viande ou chair de saucisse.
  • Ajoutez 5 œufs entiers
  • 2 cuillères à soupe de farine par œuf.
  • Saler, poivrer.
  • Liez avec du lait pour obtenir une pâte consistante.
  • Passer au four  (180°C) environ 30 minutes.

Les Farçous peuvent se préparer en portions individuelles ou en plat familial. Ils font aussi un tabac à l’apéritif, découpés en petits morceaux !

Partager cet article

Commenter cet article

Lenou Bolac 07/09/2014 09:21

Merci pour la recette. J'adore les farçous

EDITHB 02/01/2012 09:39


BONJOUR ET BONNE ANNEE 2012. HUM ! J' ADORE LE FARCOU; a+ edithb Communauté AVEYRON LOZERE