le farcou d'Aveyron

Le farçou, sorte de galette, est une spécialité de l’Aveyron.
Les Farçous se préparent en version maigre à base d’herbes et de pruneaux ou en version plus « riche » avec chair à saucisse. 

Recette

Faire un hachis avec:

• 200 grammes de lard gras
• 1 oignon
• 200 grammes de vert de blette
• 200 grammes de pruneaux préalablement trempés, des fines herbes et une poignée de persil. Pour des farçous encore plus  copieux ajoutez
  200 grammes de viande ou chair de saucisse.
• Ajoutez 5 œufs entiers
• 2 cuillères à soupe de farine par œuf.
• Saler, poivrer.
• Liez avec du lait pour obtenir une pâte consistante.
• Passer au four  (180°C) environ 30 minutes.

Les Farçous peuvent se préparer en portions individuelles ou en plat familial. Ils font aussi un tabac à l’apéritif, découpés en petits morceaux !

Comments

[Lenou Bolac]

Merci pour la recette. J'adore les farçous

[EDITHB]

BONJOUR ET BONNE ANNEE 2012. HUM ! J' ADORE LE FARCOU; a+ edithb Communauté AVEYRON LOZERE